Mladi špinat oprati, preliti kipućom vodom, ocijediti te sitno narezati.
Tikvice naribati i pustiti da se ocijede.
Promiješati brašno, prašak za pecivo, sol, naribane sireve Goudu i Grana Padano.
Izmiksati jaja, jogurt, ulje i sviježe sitno narezane začine.
Spojiti mokre i suhe sastojke te dodati špinat i tikvicu.
Smjesa mora biti gusta, stavljati je u kalup za muffine i na vrh dodati po komadić feta sira.
Peći dok muffini ne pozlate.
Na pečene muffine staviti vrećicom za kreme majonezu začinjenu sa soli, paprom, svježim bosiljkom, korijanderom i đumbirom u prahu.
Voila!